Venez saisir l'Instant
L’Instant vous invite à savourer la gastronomie française traditionnelle en valorisant des ingrédients locaux et biologiques. Notre expertise culinaire et notre quête pour préserver et promouvoir le patrimoine gastronomique français nous amènent à célébrer les saveurs régionales d’exception.
Bienvenue à l’Instant
Nous vous accueillons du mardi au samedi dans une ambiance chaleureuse et moderne pour ravir vos appétits.
Inspirés par le rythme des saisons et le marché du jour, notre carte composée de produits frais vous offre une redécouverte de la cuisine traditionnelle française dans toute la créativité du Chef Frédéric Varin.
Quelques incontournables
Le veau
La succulente blanquette de veau de L’Instant se marie à merveille avec des légumes de saison soigneusement sélectionnés. Provenant de la Ferme des Monts Verts à Montbron (16), cette savoureuse création illustre notre passion pour les ingrédients locaux et l’art de la cuisine française, tout en mettant en avant les trésors culinaires de notre région.
Le lapin
La délicieuse ballotine de lapin proposée par L’Instant est soigneusement préparée et servie avec une onctueuse purée de pommes de terre ainsi qu’un jus savoureux et corsé. Provenant directement de la Vendée (85), cette spécialité reflète la richesse du terroir et l’engagement de notre restaurant envers les produits locaux de qualité.
Le bar
Le bar de L’Instant est harmonieusement servi avec des légumes de saison et nappé d’une sauce au pineau. Cette création culinaire met en avant notre dévouement à la cuisine française et notre engagement à utiliser des ingrédients locaux, offrant ainsi une expérience gustative unique mettant à l’honneur les saveurs authentiques de notre terroir.
Quelques incontournables
Le veau
La succulente blanquette de veau de L’Instant se marie à merveille avec des légumes de saison soigneusement sélectionnés. Provenant de la Ferme des Monts Verts à Montbron (16), cette savoureuse création illustre notre passion pour les ingrédients locaux et l’art de la cuisine française, tout en mettant en avant les trésors culinaires de notre région.
Le lapin
La délicieuse ballotine de lapin proposée par L’Instant est soigneusement préparée et servie avec une onctueuse purée de pommes de terre ainsi qu’un jus savoureux et corsé. Provenant directement de la Vendée (85), cette spécialité reflète la richesse du terroir et l’engagement de notre restaurant envers les produits locaux de qualité.
Le bar
Le bar de L’Instant est harmonieusement servi avec des légumes de saison et nappé d’une sauce au pineau. Cette création culinaire met en avant notre dévouement à la cuisine française et notre engagement à utiliser des ingrédients locaux, offrant ainsi une expérience gustative unique mettant à l’honneur les saveurs authentiques de notre terroir.
L’instant en quelques chiffres
Chacun de nos plats est soigneusement tracé, élaboré à partir d’ingrédients locaux et provenant de producteurs engagés dans une démarche éthique et écologiquement responsable. Nous sommes fiers de promouvoir une cuisine saine et savoureuse, qui reflète notre engagement envers la qualité, la durabilité et le respect de notre environnement.
Nouvelle carte chaque semaine
Fournisseurs locaux
Passionnés
Références de vin de qualité
La Charente
Les meilleurs produits poussent près de chez vous.
Chaque jour, L’Instant fait preuve d’une créativité sans limite pour vous concocter des plats savoureux inspirés du terroir local. Des viticulteurs charentais aux éleveurs, en passant par les agriculteurs, tous ces artisans passionnés contribuent à l’élaboration de notre cuisine raffinée. Ensemble, nous célébrons la richesse et la diversité des saveurs de notre région, en mettant en lumière les talents et le savoir-faire de ces producteurs dévoués.
« La cuisine française est la meilleure du monde ! Cette gloire éclatera par dessus toutes les autres, lorsque l’humanité plus sage, mettra le service de la broche au dessus du service de l’épée »
Anatole France
Bio.
L’éthique de la production biologique repose sur des objectifs visant à établir les critères d’une agriculture à la fois productive et durable, qui préserve la biosphère et répond aux besoins des générations futures, tout en étant applicable à l’échelle planétaire.
Nos exigences
Une nouvelle carte chaque semaine
Parce que le changement et la nouveauté sont aussi importants qu’une alimentation équilibrée et diversifiée.
Des ingrédients frais
Tous les ingrédients qui composent nos plats sont frais et locaux pour vous garantir une expérience gustative de saison.
Des plats savoureux
Une attention méticuleuse est accordée à chaque plat pour des mets délicieux et adaptés à vos éventuelles intolérances.
Un chef créatif
Notre chef passe autant de temps au marché qu’en cuisine pour créer quotidiennement les plats du menu et vous surprendre.
Une cuisine authentique
Car notre engagement principal est de redonner ses lettres de noblesse à la cuisine traditionnelle française
Un endroit charmant
Niché au cœur de la ville, notre charmant petit restaurant respire l’authenticité et la convivialité. Atmosphère, atmosphère..
Innovation
Un seul mot : Locavore
Locavore (définition) : Qui se nourrit d’aliments produits près de chez lui.
C’est l’engagement que l’Instant prend auprès de sa clientèle. Nous nous engageons à utiliser en priorité le fruit d’une production biologique, responsable, locale et produite dans un rayon allant de 100 à 250 kilomètres maximum autour du restaurant.
Les fondateurs
Deux amis d’enfance se sont rassemblés autour d’un concept partagé. L’un, fervent amateur de cuisine et épicurien dans l’âme, entrepreneur audacieux ; l’autre, fervent défenseur de la gastronomie et véritable maître des fourneaux. Ensemble, ils dirigent harmonieusement l’orchestre culinaire de L’Instant.
Paul Arthur Brouté
Le bâtisseur
Épicurien généreux, féru de terroir, de plats traditionnels français et expert en cépages de l’Hexagone, Paul Arthur, Breton de naissance et Charentais d’adoption, choisit méticuleusement les produits qu’il affectionne. Son objectif : étonner et enchanter les clients de L’Instant, encore et toujours.
Frédéric Varin
Le Chef
Maître incontesté de la cuisine, ce chef d’orchestre coordonne et supervise l’ensemble du processus gastronomique. De la conception des plats à la découverte des saveurs et des arômes, cet ancien cuisinier des frères Pourcel de Montpellier (Michelin**) vous surprendra et vous séduira par ses créations authentiques et sincères
Le mot du chef
« Passionné de cuisine et de pâtisserie depuis mon enfance, j’ai développé ma vision culinaire en enrichissant mon expérience dans des établissements français et italiens. C’est ainsi que L’Instant est devenu l’endroit où ma philosophie de vie et mon rêve d’enfant se concrétisent. J’espère donc que vous prendrez autant de plaisir à savourer ma cuisine que j’en éprouve à la préparer. »
Frédéric Varin
« Celui qui est capable de ressentir la passion, c’est qu’il peut l’inspirer »
Marcel Proust
