Venez saisir l'Instant
L’instant vous propose de redécouvrir la cuisine française traditionnelle grâce à des produits locaux et biologiques. Par notre savoir-faire et notre ambition de représenter et de défendre le patrimoine gastronomique français nous mettons en avant les produits de notre région.
Bienvenue à l’Instant
Nous vous accueillons chaque jour de la semaine dans une ambiance chaleureuse et moderne pour ravir vos appétits.
Inspirés par le rythme des saisons et le marché du jour, composés de produits frais, nos menus vous offrent une redécouverte de la cuisine traditionelle française et créative du chef Frédéric Varin.
Boeuf Bourguignon
Plat dominical traditionnel, le bœuf bourguignon est un mets originaire de Bourgogne. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent : le bœuf et le vin rouge. La Bourgogne étant traditionnellement réputée pour ses viandes de charolaise, et la réputation des vins de son vignoble.
Cuisses de grenouille sautées
Comme Alexandre Dumas le fait remarquer dans Le grand dictionnaire de cuisine : “Au seizième siècle, les grenouilles étaient servies sur les meilleures tables et il y a un siècle à peu près qu’un Auvergnat, nommé Simon, fit une fortune considérable avec les grenouilles”
Rouille de seiche
Avec sa sauce tomate parfumée, relevée par un bon aïoli, la rouille de seiche est idéale pour un délicieux repas en famille ou entre amis que l’on déguste en terrasse estivale, ou l’hiver venu pour retrouver quelques notes de la cuisine du soleil.
Bio.
L’éthique de la production biologique se situe autour d’objectifs cherchant à définir les normes d’une agriculture productive, durable, respectueuse de la biosphère, donc une agriculture pour les hommes de demain, généralisable à l’ensemble de notre planète.
Nos exigences
Un menu chaque semaine
Parce que le changement et la nouveauté sont aussi importants qu’une alimentation équilibrée et diversifiée.
Des ingrédients frais
Tous les ingrédients de nos plats sont frais et locaux pour vous garantir une expérience gustative de saison.
Des plats savoureux
Une grande minutie est portée à chaque assiette pour un plat savoureux et qui prend en compte vos éventuelles allergies.
Un chef créatif
Notre chef passe autant de temps au marché qu’en cuisine pour élaborer chaque jour le met qui vous surprendra.
Une cuisine authentique
Car notre engagement principal est de redonner ses lettres de noblesse à la cuisine traditionnelle française.
L'environnement
Nous nous engageons dans la reforestation grâce à notre
prestataire en communication.
Quelques statistiques
Tous nos plats sont tracés, locaux et issus d’une production éthique et bio responsable.
Plats différents
Fournisseurs locaux
Passionnés
Vins de qualité
La Charente
Les meilleurs produits poussent près de chez vous.
Chaque jour l’Instant déborde d’imagination pour vous cuisiner les plats de son terroir. Du vigneron charentais à l’éleveur en passant par l’agriculteur, tous seront les artisans de notre cuisine.
« La cuisine française est la meilleure du monde ! Cette gloire éclatera par-dessus toutes les autres, lorsque l’humanité plus sage, mettra le service de la broche au-dessus du service de l’épée »
Anatole France
Merci à Stéphane Frédureux pour ses jolies photographies
Innovation
Un seul mot : Locavore
Locavore (définition) : Qui se nourrit d’aliments produits près de chez lui.
C’est l’engagement que l’Instant prend auprès de sa clientèle. Nous nous engageons à utiliser en priorité le fruit d’une production biologique, responsable, locale et produite dans un rayon allant de 100 à 250 kilomètres maximum autour du restaurant.
Les fondateurs
Deux amis d’enfance se sont réunis autour d’une idée commune. L’un passionné de cuisine et épicurien, entrepreneur audacieux, l’autre, apôtre de la gastronomie, est un véritable cordon bleu. Ensemble ils forment l’orchestre bicéphale de l’Instant.
Paul Arthur Brouté
LE BÂTISSEUR
Epicurien au grand cœur, passionné de terroir, de plats traditionnels français mais aussi fin connaisseur des meilleurs cépages de l’hexagone, Paul Arthur, breton de naissance et charentais de cœur, sélectionne les produits qu’il aime avec la ferme intention de surprendre et de passionner la clientèle de l’Instant, pour toujours.
Frédéric Varin
LE CHEF
Véritable Chef d’Orchestre de la cuisine, il coordonne et supervise l’ensemble de l’activité gastronomique. De l’élaboration des plats par la découverte des goûts et des arômes, cet ancien cuisinier des frères Pourcel de Montpellier
Le mot du chef
Exprimer ma vision culinaire en enrichissant mon expérience dans des maisons françaises et italiennes. C’est pourquoi l’Instant est aujourd’hui l’endroit ou philosophie de vie et rêve de gosse se réalisent. J’espère donc que vous aurez autant de plaisir à déguster ma cuisine que j’en ai à la faire”
Frédéric Varin
“Celui qui est capable de ressentir la passion, c’est qu’il peut l’inspirer”
Marcel Proust
Vos avis comptent
Ce que vous dîtes de nous
“Excellente découverte, les plats sont concoctés avec passion avec des produits locaux.”
Horaires du restaurant
Du mardi soir au samedi soir
à partir de 20h